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El sifón de café

El sifón de café una de las maneras más limpias de preparar una excelente taza de café.

El sifón cafetero es el método más elaborado para preparar un café requiere una técnica refinada y toda su atención. Pero al final hay una recompensa por los esfuerzos. La cafetera de sifón, también conocida como vacuum pot o sifón de vacío o sifón cafetero. Fue inventada hace casi 200 años por Loeff de Berlín, y con el paso del tiempo se ha convertido en una especie de icono de café.
La preparación de café con este método es un poco compleja pero visualmente muy atractivo y ofrece muchas variables con las que puedes jugar. El vapor generado por el agua caliente en el globo de la cafetera genera una pequeña presión que empuja gradualmente el agua caliente hacia arriba. Allí se funde con el café con una temperatura no muy alta, que no supera los 90 grados. Después de enfriar, se crea un vacío que a su vez crea una fuerza de succión que arroja el café hacia abajo. La cafetera puede llevar tela o filtro de papel o incluso hay algunos que llevan filtros de plástico reutilizables. Todos los tipos de filtros que usan la olla de vacío reducen el sedimento casi a cero.

Para preparar este tipo de café utiliza 60 gramos de café recién molido por litro. Use molienda media a gruesa.
Monte el filtro en el contenedor superior. Vierta el agua precalentada a 80 grados en el recipiente inferior. Junta las dos partes y pon el calor. Luego puede agregar el café molido en el tazón inferior y extraerlo con una cuchara para facilitar la infusión.
Ahora puede quitar el sifón de dos fuentes de calor y esperar a que el café quede bajo presión.

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